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Stéphanie souhaite préparer une vinaigrette. Elle lit sur une recette qu’il faut introduire 50 mL de vinaigre dans 120 mL d’huile. Elle s’aperçoit qu’elle n’a pas d’instrument de mesure pour le volume mais elle possède une balance. Elle décide alors de chercher la masse volumique de chaque liquide sur internet. Elle trouve : vinaigre = 1,05 g/mL et huile = 0,90 g/mL.

1) Calculer les masses de vinaigre et d’huile que doit prélever Stéphanie grâce à la balance pour réaliser la vinaigrette.

2) Le vinaigre et l’huile sont deux liquides non miscibles. Que cela signifie-t-il ?

3) Quel liquide correspond à la phase supérieure de la vinaigrette ? Justifier.

Sagot :

Adoniseelqueen

1) Pour calculer les masses de vinaigre et d'huile que doit prélever Stéphanie, nous utilisons la formule :

Masse = Volume × Masse volumique

Pour le vinaigre :

Masse de vinaigre = 50 mL × 1,05 g/mL = 52,5 g

Pour l'huile :

Masse d'huile = 120 mL × 0,90 g/mL = 108 g

Donc, Stéphanie doit prélever 52,5 g de vinaigre et 108 g d'huile.

2) Le fait que le vinaigre et l'huile soient deux liquides non miscibles signifie qu'ils ne se mélangent pas entre eux  (comme l'huile et l'eau). Lorsqu'ils sont mélangés, ils forment deux phases distinctes..

3) Dans une vinaigrette, la phase supérieure est généralement l'huile. Cela est dû au fait que l'huile est moins dense que le vinaigre. Par conséquent, lorsqu'ils sont mélangés, l'huile a tendance à flotter au-dessus du vinaigre, formant ainsi la phase supérieure.

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