Les glucides ou "sucres" sont des molécules organiques riches en énergie. On distingue les sucres lents comme l’amidon et le glycogène, et les sucres rapides comme le glucose, le fructose, le lactose…
Les lipides sont les corps gras contenant des molécules d'acides gras ; ces molécules organiques sont les constituants essentiels des membranes cellulaires et nous apportent de l’énergie. Les lipides ne sont pas solubles dans l’eau, mais dans les solvants organiques comme l’alcool ou l’éther.
Les protéines sont des molécules organiques jouant un rôle important de structure cellulaire, dans le fonctionnement des muscles et dans les réactions biologiques sous forme d'enzymes. Ce sont des polymères d’acides aminés.
