Pour la fermentation alcoolique : La fermentation alcoolique ou fermentation éthylique est réalisée par de nombreux organismes vivants (bactéries, levures) de manière permanente ou occasionnelle dans des milieux dépourvus d'oxygène.
fermentation du pain: La fermentation a un rôle majeur dans la fabrication du pain et dans le
produit final obtenu. Elle commence au moment où l'on incorpore la
levure pour ne s'arrêter qu'au cours de la cuisson. Ce sont les levures
qui, grace aux sucres et à l'amidon endommagé présents dans la farine,
se multiplient en produisant du CO2 sous forme gazeuse. C'est ce CO2 qui
fait gonfler mécaniquent la pâte
Fabrication du yaourt: La fabrication du lait ce déroule en trois étapes:
- Traitement du lait
- Ensemencement
- Fermentation.
J'espère t'avoir apporté mon aide :)
