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L'arôme vanillé utilisé dans des sirops,est dû à la molécule de vanilline. Afin d'obtenir 1,0g de celle-çi,il faut 250g de gousses de vanilles. Actuellement,pour satisfaire les besoins mondiaux en vanilline qui se chiffrent a 8000tonnes,la molécule est synthétisée en laboratoire.

Sachant qu'une gousse de vanille pèse 5.0g,combien faudrait il de gousses pour satisfaire les besoins mondiaux en vanilline?

Sagot :

Ficanas06
Pour produire 1g de vanilline, il faut 250 g / 5 = 50 gousses de vanille
Donc pour 8 000 tonnes de vanilline, il faudrait :
8 000 tonnes = 8 000 000 kg = 8 000 000 000 g * 50 = 400 000 000 000 gousses de vanille (400 milliards de gousses).

Remarque: la vanilline est certes le composant principal de l'arôme naturel de la vanille, mais cet arôme est composé d'un millier de composants, dont certains diffèrent selon l'année, le sol, le climat... L'arôme artificiel imite donc l'arôme vanille, mais sans l'extraordinaire palette de la vanille naturelle.
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