Bonjour,
Le premier graphique indique l'évolution du nombre de salmonelles en présence de dioxygène en fonction de la température du milieu.
On constate que l'évolution est plus rapide quand la température augmente. Le froid est donc un facteur de ralentissement de la multiplication bactérienne.
Sur le second graphique, on constate que l'absence de dioxygène bloque totalement l'évolution du nombre de bactéries. Les salmonelles ont donc besoin de O₂ pour se multiplier.
Les deux facteurs qui influencent l'évolution du nombre de bactéries sont donc la température et la présence ou non de dioxygène.
On peut donc imaginer que la conservation des aliments est améliorée par des températures basses et l'absence de dioxygène dans leur emballage.
