Bonjour,
Q7- Identifier si l'hydrolyse du saccharose nécessite la présence d'une enzyme. Justifier.
D'après cette expérience en trois temps, la saccharase serait un catalyseur, c'est à dire qu'il permet à la réaction chimique d'agir plus vite à température ambiante. En effet, dans le 2eme temps de l'expérience, seules quelques secondes suffisent pour que tout le saccharose soit hydrolysé en glucose et fructose. Il est vrai que le saccharose pourrait être hydrolysé sans enzyme, cela dit il lui faut de nombreuses années, à savoir que l'hydrolyse peut aussi ne jamais se faire..
En conclusion, l'hydrolyse du saccharose nécessite la présence d'une enzyme.
Q8- D'après votre réponse et la 2eme partie d'expérience, déduire le rôle d'une enzyme :
Une enzyme est une protéine qui catalyse les réactions chimiques du fait qu'elle permet d'activer la rapidité du processus avec une efficacité très élevée par rapport à d'autre catalyseurs.
Q9- Expliquer la 3eme partie de l'expérience, (principe et analyse). Formuler une hypothèse sur le fonctionnement de l'enzyme.
Dans cette expérience on a remplacé le saccharose par le maltose, qui est un oligoside. Au bout de quelques années, il est hydrolysé en glucose mais pas en fructose, qui est une cétose, contrairement au saccharose. On se rend compte sur cette 3eme partie, que l'enzyme s'adapte et peut réagir malgré le changement de substrat, soit ici le maltose.
