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Après quelques minutes de mastication. Le pain prend un goût ligèrement sucre
1)quelle hypothèse proposez-vous à l'origine de sucre ?
Bonjour, je pense que l’hypothèse peut-être dû par la salive qui contient l’amylase permettant par la suite de digérer l’amidon et de le transformer en glucose, la salive intervient dans la digestion et donc si on mâche pendant plusieurs minutes le pain, le goût sucré qui apparait est lié au fait que l’amidon s’est transformé en glucose.
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