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Proposer une explication à l’existence de deux phénotypes concernant la tolérance au lactose dans la population européenne actuelle.
Les études familiales ont montré que les différences phénotypiques sont héréditaires et dues à un seul gène qui a été identifié comme celui qui code la lactase. Le gène de la lactase humaine, situé sur le chromosome 2, comporte 17 exons et code pour un polypeptide de 1927 acides aminés.
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