Je pense qu'il faudra compléter mais voici déjà quelques remarques:
- les paysans travaillaient, leurs habits devaient donc être résistants, pratiques
- les châtelains faisaient la chasse, la guerre, géraient leurs domaines, leurs habits devaient montrer leur position sociale (ils n'auraient pas voulu paraitre des paysans), ils devaient les protéger au combat, ils devaient montrer leurs couleurs/blasons (avec les protections et les heaumes difficile de les reconnaitre, or en cas de guerre c'est mieux de ne pas tuer nos alliés), ils devaient permettre de monter à cheval.
Il fallait impressionner les gens par la richesse, les habits étaient donc plus soignés, plus colorés/brodés etc
j'espère avoir été utile