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EXERCICES
20 Quelques molécules odorantes
APP: Extraire l'information utile de supports variés
La vanilline est une des molécules respon-
sables de l'odeur et du goût tant apprécié
de la vanille.
1. À partir du modèle moléculaire du
doc. 1, écrire la représentation de Lewis
de la molécule de vanilline.
La molécule responsable de l'arôme de
banane est l'acétate d'isoamyle. On peut
la former à partir d'alcool isoamylique et
d'acide éthanoïque.
2. Doc. 2 Reproduire et compléter la repré-
sentation de Lewis de la molécule d'acé-
tate d'isoamyle.
Doc. 1 La vanilline
Doc. 2 L'acétate d'isoamyle
Pour s'e
H
H H
OH
H-C-C-C-C-O-CICIH
HHHH
H
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