Réponse:
1) à 100 degrés, l'eau s'évapore donc s'échappe de la casserole, et ne participe plus à la cuisson
2) l'autocuiseur est hermétique donc pas d'échange d'air avec l'extérieur donc empêche la vapeur de s'échapper, or l'eau à l'état de gaz occupe plus de place qu'à l'état liquide donc l'accumulation de vapeur dans l'autocuiseur entraîne une augmentation de la pression
3) en fait, la température d'ébullition de l'eau dépend de la pression.
à la pression atmosphérique c'est 100 degrés
mais plus la pression est importante plus la température d'ébullition est élevée, donc l'eau continue de cuire l'alimentation jusqu'à atteindre 120 degrés au lieu de 100 grâce aux conditions de pression
