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Pour trouver la présence d'eau il faut utiliser du sulfate de cuivre (anhydre) pour les liquides il suffit de déposer quelque gouttes sur ce réactif et si ça se colore en bleu alors il ya présence d'eau pour tes exemples le jus d'orange contient de l'eau mais l'huile non.
Pour faire cette expérience avec un solide c'est pareil sauf que tu chauffes légèrement ton solide avec le sulfate de cuivre, si l'anhydre se colore en bleu c'est qu'il ya de l'eau (obtenu par evaporation lors de la chauffe).
voilà j'espère t'avoir aidé.