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Une boîte de lait écrémé en poudre indique qu'il faut mélanger 5 cuillère s à soupe de 5 g de lait en poudre avec 230 mL d'eau pour obtenir un bol de 250 ml de lait reconstitué.
1) Combien de cuillères à soupe de lait en poudre doit-on utiliser pour obtenir :
a) un verre de 150 mL de lait reconstitué ?
b) un litre de lait reconstitué ?
2) Il y a 0,2 g de lipides dans 25 g de ce lait .
Quel pourcentage de lipides contient ce lait ?
3) Ce lait en poudre contient 36 pourcent de protides .
Il y a 13 g de glucides dans 25 g de ce lait.
Comparer les proportions de glucides et de protides contenus dans ce lait en poudre .
1. a) On sait que pour 250 mL de lait reconstitué il faut 5 cuillères de 5g de poudre soit 25g. Pour 150 mL de lait reconstitué : 25 × 150 ÷ 250 = 15 Il faut donc 15 g de poudre soit ( 15 / 5 = 3 ) 3 cuillères. b) On sait que 1L de lait est égale à 4 fois 250 mL donc on multiplie la quantité de poudre nécessaire pour faire 250 mL de lait reconstitué par 4. 5 × 4 = 20 Donc pour faire un litre de lait reconstitué il faudra 20 cuillères de poudre.
2) 0.2 g dans 25 g. 0.2 ÷ 25 × 100 = 0.8 Il y a donc 0.8 % de lipides dans le lait.
3) 13 g de glucides dans 25 g de lait. 13 ÷ 25 × 100 = 52 Il y a donc 52% de glucides dans le lait.
Il y a donc plus de glucides que de protides dans le lait
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